奶制品从脂肪含有量上可分为半脱脂奶和脱脂奶两类，半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。正在或者害怕长胖的朋友总是会选择后者。
其实，牛奶中含有的多种维生素[注： 英文：Multi Vitamin 剂型：粒剂、口服溶液剂、滴剂 可含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、叶酸、]，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素[注： 由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，这类维生素能被动物贮存。]，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。
由于加工技术的不断提高，牛奶及其制品的种类越来越多，不只是风味的改变，就连营养成分也有所改变，甚至改变很大，由此对如何选择牛奶及其制品来补钙也成了必须考虑的问题。
全脂奶
即我们常见的普通牛奶，蛋白质[注： 白质是系统中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆着的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的佳食品之一。
半脱脂奶和脱脂奶
半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。
此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用半脱脂奶；是孩子就一定选用全脂牛奶。
高钙奶
牛奶本身含钙量就很高了（120毫克/100毫升），而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减少，粗糙的口感增加。
外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙[注： 碳酸钙石灰岩的一种，又名白善土，俗称白土子。白色，质软而轻。它是一种化合物，化学式是CaCO3。基本上它并不溶于水。是一种微细的碳酸钙的沉积物，是方解石的变种。]等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。
复合奶
添加维生素A、D的复合奶，维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。
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